Soupe à l'oignon du Réveillon

 Bonjour, 

Aujourd'hui je vous propose une recette très économique pour le réveillon. Il s'agit de la traditionnelle soupe à l'oignon gratinée servie à minuit juste avant le passage à la nouvelle année. 

Soupe à l'oignon gratinée

Photo : ricardocuisine.com

• 4 oignons
• 50g de beurre
• 1 CS d'huile
• 1 CS de farine
• 1 litre d'eau
• 4 tranches de pain
• 100g de fromage râpé

Pelez et émincez les oignons.

Faites revenir dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Comptez au moins 15-20 minutes. 

Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d'eau chaude, assaisonnez de sel et de poivre.

Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20-30 minutes.

Faites grillez le pain.

Versez la soupe par-dessus dans 4 petits bols individuels supportant le passage au four.

Déposez le pain grillé par-dessus.

Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. 

Faites gratiner au four.

Variantes :

• Vous pouvez ajouter un bouillon de légumes ou de volaille si vous le souhaitez.
• Vous pouvez utiliser le fromage de votre choix : comté, emmental, gruyère, abondance... 

Bon appétit et surtout très belle année à vous !