Les matières grasses

Lors du dernier atelier alimentation du 6 avril 2023, nous avons parlé des matières grasses. 

Souvent pointées du doigt, les recommandations nutritionnelles sensibilisent désormais à la consommation des bonnes graisses, indispensables dans une alimentation équilibrée.

Quelles sont les différentes sources de matières grasses ?

Il existe différentes sources de matières grasses. Elles peuvent être d'origine animale ou végétale.

Voici quelques exemples de sources de gras en images.

Qu'entend-t-on par "bonnes graisses" ? 

Elles correspondent aux acides gras mono-insaturés et poly-insaturés.

Quant aux acides gras à limiter, voire à éviter, il s'agit des acides gras saturés et des acides gras trans.

Voici un schéma listant un certain nombre d'aliments en fonction des acides gras qu'ils apportent. 

Utilisation et conservation des huiles

A retenir :

• Privilégiez les sources d'acides gras Oméga 3,6 et 9.
• Il est conseillé de consommer une poignée de fruits à coque par jour.
• Il faut éviter au maximum les produits transformés contenant des acides gras trans qui sont souvent en plus d'être gras souvent très sucrés (barres chocolatées, viennoiseries, biscuits industriels...)
• Il est conseiller de manger des aliments riches en omega 3 régulièrement car ils sont indispensables.