Courge butternut farcie aux lentilles et autres idées à base de courges

Cette semaine je vous propose une recette à base courge butternut, l'un des légumes stars de l'automne.

La courge butternut a un goût très doux, presque sucré. On peut donc l'utiliser aussi bien dans des recettes salées que sucrées. 

Voici quelques exemples de recettes pour décliner ce légume durant tout l'automne :

Version salée :

• Velouté de butternut
• Salade de butternut et carotte
• Courge butternut farcie aux lentilles et au chèvre
• Curry butternut-pois chiches
• Butternut rôtie
• Crumble de butternut, champignon, chèvre
• Lasagnes courge, épinards, chèvre
• Gnocchis à la courge

Version sucrée :

• Tarte à la courge
• Cookies courge-pépites de chocolat
• Brioches roulées à la courge et à la cannelle
• Pancakes à la courge
• Pumpkin spice latte

Aujourd'hui je vous donne la recette de la courge farcie aux lentilles et au chèvre, si vous êtes intéressé par une autre recette, indiquez-le en commentaire et je pourrai vous la donner dans un article ultérieur.

Cette recette est intéressante car elle apporte des protéines végétales grâce aux lentilles. Cela permet de remplacer la viande et ainsi d'obtenir une recette à moindre coût.

Butternut farcie aux lentilles et au fromage de chèvre

Photo : https://cuisinetaligne.fr

Il vous faut :

• 1 courge butternut
• Sel, poivre, huile d'olive
• 2-3 échalotes
• 200g de lentilles vertes lavées et égouttées
• 50g de noisettes
• 1 bûche de fromage chèvre ou de la feta

Préchauffez le four à 210°C (Th.7).

Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins, puis disposez les moitiés de courge sur la plaque recouverte de papier cuisson. Réalisez des entailles (quadrillages) dans la chair, sans percer la peau. Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Retournez les courges faces coupées contre la plaque. Enfournez environ 45-55 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre. Retirez du four et diminuez la température du four à 190°C (Th. 6-7).

Pendant ce temps, faites cuire les lentilles : faites revenir les échalotes émincées dans un cuillère d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez les lentilles, couvrez de 70ml d'eau (3 fois le volume des lentilles), ajoutez une feuille de laurier et du thym. Sur feu doux, laissez mijoter 20 à 30 minutes (jusqu'à ce que les lentilles soient cuites). Salez, poivrez, retirez le laurier et le thym.

Une fois la courge cuite, creusez la chaire pour laisser de la place pour la farce. (Vous pouvez la mélanger avec la farce aux lentilles ou bien la garder pour une autre recette).

Farcissez les demi-courges avec les lentilles, saupoudrez de noisettes, disposez des tranches de chèvre.

Enfournez 5 à 10 minutes pour réchauffer.

Alternatives :

• Vous pouvez utiliser une boîtes de lentilles déjà cuites pour une recette plus rapide.
• Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta, du halloumi ou autre fromage de votre choix.
• Vous pouvez remplacer les noisettes par des noix ou ne pas en mettre.
• Vous pouvez également farcir la courge avec de la viande hachée, du riz, du quinoa ou tout autre ingrédient de votre choix.

Bon appétit !

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